跳到主要內容區塊
本網站建議使用IE11以上、Edge、Firefox或Chrome等瀏覽器瀏覽,最佳解析度為1920×948。

新聞稿

新聞稿內容
標  題
過度烹煮肉類危害更勝瘦肉精 安全食品標示放心政府把關
張貼日期
2020-09-01
張貼單位
本院
內  容

過度烹煮肉類危害更勝瘦肉精 安全食品標示放心政府把關
近日備受矚目的進口豬肉問題,萊克多巴胺(Ractopamine)也稱瘦肉精,早期為氣喘治療用藥。因為有蛋白質合成功能,具增加瘦肉的比例,後來開始添加於飼料,開始用於畜牧業。目前包括美、加、澳、紐等26個國家(地區),合法添加於動物飼料中使用。食藥署於108年委託國立成功大學教授進行風險評估「食用肉品暴露萊克多巴胺之健康風險評估報告」可作民眾之參考資料。
2012年根據國際食品法典委員會(CODEX)制定的食用標準,萊克多巴胺成人每公斤體重每日安全攝食量(Acceptable Daily Intake, ADI)為1 ppb(微克),以60公斤成人的每日最大安全攝取量為60微克(1 微克/公斤體重/天),劑量相當低微,以一份豬排100克計算,要吃超過60微克豬排的量。事實上吃到過量是不太可能。
研究指出,動物性蛋白質食物經過燒烤程序,如雞鴨魚肉牛豬羊等肉類高溫烹調後,會有致癌物質多環芳香烴釋出(Polycyclic Aromatic Hydrocarbons,簡稱PAH或者PAHs),尤其中秋節大家最愛的烤肉活動,面臨高溫烘烤的肉類的油脂滴在炭火上,就會釋放致癌物質PAH,長期下來吸入致癌物質會引發鼻咽癌或肺癌,更難預防與治療,相較於瘦肉精而言,民眾反而應該擔心的是過度烹煮食物產生的致癌物質。瘦肉精有政府把關標示,日常的食物烹煮習慣要靠民眾飲食健康概念有無落實。
朴子醫院提供聯合國「食品法典委員會」(Codex Alimentarius Commission)所提供瘦肉精含量的指引給民眾參考,與其擔心食用的肉類含有10ppb以下的萊克多巴胺,反倒該注意牛肉、豬肉這些紅肉裡的膽固醇與飽合脂肪酸與過度烹煮產生的危害,這些才是影響身體健康的因子。未來政府將會有清楚標示並且明確規範,院方提醒,民眾若有對瘦肉精食用仍有疑慮,請洽專科醫師或者營養師諮詢。

圖片說明
圖檔:萊克多巴胺(Ractopamine)(開新視窗)
萊克多巴胺(Ractopamine)
close
本院為無菸醫院,全面禁止吸菸
瀏覽人數
13956900
目前線上人數:人
最後更新:2021-05-18
本網站內容所有權歸衛生福利部朴子醫院所有,禁止任意轉載、複製或做商業用途
本網站建議使用IE11以上、Edge、Firefox或Chrome等瀏覽器瀏覽,最佳解析度為1920×948。
TOP